Prune d'Ente

Fruit de calibre moyen, de forme ovale à légèrement allongée. Peau violet foncé à bleu violacé recouverte d'une pruine abondante. Chair jaune à jaune ambré, fine, ferme, juteuse et particulièrement riche en sucres. Le noyau se détache facilement à maturité. Saveur douce, très sucrée et parfumée, avec peu d'acidité.

Fin août à début septembre selon les conditions climatiques et la localisation du verger. Les fruits sont cueillis à pleine maturité afin d'obtenir leur teneur maximale en sucres.

Bonne aptitude à la conservation pour une prune de table. Sa principale qualité reste toutefois son exceptionnelle capacité au séchage, qui permet d'obtenir des pruneaux de très longue conservation tout en concentrant les sucres et les arômes.

Excellente en consommation fraîche lorsqu'elle est parfaitement mûre. Variété de référence pour la fabrication des pruneaux d'Agen. Convient également aux confitures, compotes, pâtisseries, tartes et préparations artisanales. Sa richesse en sucres en fait une des meilleures prunes pour la transformation.

Variété généralement considérée comme autofertile, capable de produire seule. Toutefois, la présence d'autres pruniers européens à floraison similaire peut améliorer la nouaison et la régularité des récoltes. Les variétés Reine-Claude, Quetsche ou autres pruniers domestiques constituent de bons compagnons de pollinisation.