Poire Passe-Crassane

Fruit de gros à très gros calibre, de forme arrondie à légèrement piriforme. Peau verte devenant jaune à maturité, souvent marquée de russeting naturel. Chair blanche à crème, très juteuse, fine et fondante uniquement après affinage. Goût doux, discret à la récolte, qui s’exprime pleinement après conservation.

Octobre à début novembre selon les conditions climatiques et les régions. Récolte à un stade ferme, avant pleine maturité, pour garantir la conservation.

Très longue conservation (jusqu’à janvier-février en conditions optimales). Nécessite une phase d’affinage pour développer texture fondante et qualités gustatives.

Poire de table d’hiver par excellence. Consommation après affinage uniquement. Excellente en fruit frais une fois mûre, adaptée aussi aux desserts cuits (pochage, tartes, compotes fines).

Variété autostérile nécessitant une pollinisation croisée. Bons pollinisateurs : Conférence, Williams, Doyenné du Comice.