Poire Marguerite Marillat

Fruit de très gros calibre, souvent imposant et irrégulier. Forme piriforme à arrondie selon les conditions de culture. Peau épaisse, vert jaunâtre devenant jaune à maturité, souvent fortement marquée de russeting. Chair blanche à crème, fine, juteuse et fondante après maturation. Saveur douce et légèrement parfumée, qui s’exprime pleinement après un temps de conservation.

Septembre à octobre selon les régions. Les fruits sont cueillis fermes afin d’assurer une bonne tenue en conservation et une évolution progressive vers la maturité.

Bonne aptitude à la conservation pour une poire de gros calibre, pouvant se garder plusieurs semaines dans de bonnes conditions. Elle nécessite un affinage pour développer sa texture fondante et ses qualités aromatiques.

Poire de table principalement consommée fraîche après affinage. Très agréable en dessert, elle peut également être utilisée en cuisson douce (pochée, tartes, compotes). Son gros calibre en fait une variété appréciée pour les usages familiaux et les présentations.

Variété non autofertile nécessitant une pollinisation croisée. Les variétés Conférence, Williams, Beurré Hardy ou autres poiriers à floraison compatible constituent de bons pollinisateurs. La présence de plusieurs variétés dans le verger améliore la régularité de production et le calibre des fruits.