Poire Duchesse d'Angoulême

Fruit de très gros calibre, souvent irrégulier mais spectaculaire. Forme piriforme à arrondie selon les conditions de culture. Peau épaisse, vert jaunâtre devenant plus dorée à maturité, parfois marquée de russeting. Chair blanche à crème, très fine, juteuse et fondante à maturité complète. Saveur douce, légèrement parfumée, avec une bonne richesse aromatique après affinage.

Septembre à début octobre selon les régions. Le fruit doit être cueilli à maturité physiologique encore ferme pour permettre une bonne évolution après récolte et éviter une chute rapide de qualité sur l’arbre.

Conservation moyenne à bonne pour une poire ancienne, de quelques semaines à un peu plus selon les conditions. Elle nécessite un affinage post-récolte pour exprimer pleinement sa texture fondante et ses qualités gustatives.

Poire de table principalement consommée fraîche après affinage. Très agréable en dessert, elle peut également être utilisée en cuisson douce (pochage, tartes), mais son intérêt principal reste la dégustation en frais lorsqu’elle atteint sa pleine maturité.

Variété non autofertile nécessitant une pollinisation croisée. Bons pollinisateurs : Conférence, Williams, Beurré Hardy et autres poiriers compatibles de même période de floraison. Une bonne diversité variétale en verger améliore nettement la régularité de production et le calibre.