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Le bigarreau Hedelfingen est une ancienne variété allemande de cerisier doux, probablement issue de la région de Stuttgart au XIXᵉ siècle. Très répandue en Europe, elle est devenue une référence des cerises tardives grâce à sa rusticité, sa productivité et la qualité de ses fruits. Elle est encore largement utilisée dans les vergers traditionnels pour compléter la saison des cerises après les variétés précoces. Elle peut également s'implanter sur des terrains en altitude (production vérifiée jusqu'à 800 m).
